素食家族

We introduce Taiwan's vegetarian cuisine around the world recognize Taiwan's vegetarian culture。

We are Vegetarian Family (素食家族)

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關心您的健康 燒烤 炭烤 油炸要少吃
自由時報 更新日期:"2010/07/16 04:11"

研究發現，食物以炭烤、火烤、乾煎及油炸等方式料理，會促進AGEs的產生達十到一百倍，微波、燉滷次之，煮跟蒸產生的AGEs最低。此外，動物性食物富含油脂及蛋白質，容易產生AGEs。蔬果、五穀、奶類，即使烹飪，也不易產生AGEs。

林杰樑指出，動物實驗證實，限制AGEs攝取，可預防血管及腎功能異常，增加糖尿病的胰島素敏感性，促進傷口癒合，甚至還可如低熱量飲食般延長小鼠壽命。

建議食物以蒸煮等溼熱（Moist-heat）方式烹調，並應減少烹煮時間。此外，低溫烹飪，烹煮時加上醋或檸檬汁等酸性食材，也可減少AGEs產生。


備註: AGEs 是引起糖尿病併發症的要命物質-最終糖化蛋白(AGEs)

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關心您的健康 燒烤 炭烤 油炸要少吃
自由時報 更新日期:"2010/07/16 04:11"

研究發現，食物以炭烤、火烤、乾煎及油炸等方式料理，會促進AGEs的產生達十到一百倍，微波、燉滷次之，煮跟蒸產生的AGEs最低。此外，動物性食物富含油脂及蛋白質，容易產生AGEs。蔬果、五穀、奶類，即使烹飪，也不易產生AGEs。

林杰樑指出，動物實驗證實，限制AGEs攝取，可預防血管及腎功能異常，增加糖尿病的胰島素敏感性，促進傷口癒合，甚至還可如低熱量飲食般延長小鼠壽命。

建議食物以蒸煮等溼熱（Moist-heat）方式烹調，並應減少烹煮時間。此外，低溫烹飪，烹煮時加上醋或檸檬汁等酸性食材，也可減少AGEs產生。


備註: AGEs 是引起糖尿病併發症的要命物質-最終糖化蛋白(AGEs)

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亞洲第一 ! 海豹悠游!
台灣修法通過禁止海洋哺乳類活體及產製品進出口
以具體行動保護野生動物

立法院第八屆第二會期第十六次院會於今日(2013年1月8日)三讀通過野生動物保育法第24條修正案!讓台灣繼歐盟、美國…後，成為亞洲第一個立法禁止海洋哺乳類活體及產製品進出口的國家!數以萬計面臨人類殘暴獵殺及暖化效應造成海冰流失雙重危機的海豹，將得以減少被殺戮數量!

多年來倡議禁止海豹、海狗油販售，努力推動立法的台灣動物社會研究會感謝台灣民眾及全體立法委員、農委會林務局的支持(特別感謝提案委員林淑芬、李昆澤、蔡其昌、田秋堇、陳亭妃、蕭美琴、許添財、陳歐珀，經濟委員會前及本會期召委高志鵬、蘇震清委員，李慶華及所有審查委員...)、中原大學服務學習課程「山盟海Seal」小組成員、福爾摩莎動物權利小組…，協助法案順利通過，以具體行動保護野生動物!

由於加拿大、挪威等國商業獵殺海豹過於殘忍，歐盟早於2009年以壓倒性票數下令禁止其會員國在市場內進行任何海豹產製品交易，美國也早在1972年即通過「海洋哺乳類動物保護法」，禁止任何海洋哺乳類動物及其產製品輸入。如今台灣立法跟進，成為亞州第一，非常值得肯定!

此法案公佈施行後，海洋哺乳類野生動物活體及產製品，非經中央主管機關同意，不得輸入或輸出。除以產地國原住民族傳統領域內住民因生存所需獵捕者為限。因此未來欲輸入海洋哺乳類野生動物活體及產製品者，須提出前項證明文件。目前市面上現存海豹油產製品，廠商必須全部下架，若要持續販售庫存品，需向中央主管機關申請，並經同意後始得販售。

台灣動物社會研究會呼籲民眾，市面上宣稱有各項保健功效甚至號稱療效的海豹油，實際上並無醫學根據，廠商宣稱「海豹油」含有珍貴的Omega-3不飽和脂肪酸及DHA與EPA，但完全不提海豹油脂中含有汞與多氯聯苯（PCB），長期服用對人體腦部、神經、器官可能造成的危害，更別提殘酷獵殺野生海豹的產製真相。民眾若需要攝取DHA與EPA，亞麻籽、胡桃、毛豆、小麥胚芽等，都可以提供安全的Omega-3不飽和脂肪酸，根本不需花大錢去買殘酷血腥的海豹油產品。民眾切勿相信廠商廣告促銷，囤積購買!

台灣此一立法，將有助亞洲其他國家跟進推動!!!

若媒體需本會提供相關照片及影片，請與本會聯繫。

http://www.east.org.tw/that_content.php?s_id=5&m_id=78&id=427

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全球十大素食者旅游圣地
Please support "Like" http://thebestfood.com.my/vegetarian
素食表现出了回归自然、回归健康和保护地球生态环境的返朴归真的文化理念。吃素，除了能获取天然纯净的均衡营养外，还能额外地体验到摆脱了都市的喧嚣和欲望的愉悦。如今，21世纪的素食者和传统的素食者不一样，新一代的素食者已不是为了单一的宗教信仰而食素，他们更关心动物的权利、在意自身的健康，为全球暖化而担忧，他们希望通过自己的方式唤起公众意识的觉醒。今期我们将为你介绍全球十大素食者旅游圣地，让我们一起修身养性回顾自然。

1．新加坡
有许多印度人和中国人居住在新加坡，这让你很容易就在新加坡找到素食。遍及新加坡的摊贩中心和美食中心为你提供了许多素食选择。或者你也可以直接到色彩斑斓的印度餐厅Komala Vilas或连锁店Sagar Ratna和Saravana Bhavan，他们有专为素食者提供的饮食。

2．清迈
作为泰国第二大城市，清迈是素食者和严格素食者的天堂。在市中心有多家露天素食餐厅，餐厅上都有一个黄色的标牌，上面写着"jay"的字样或"素食"字样。试试无肉的Khao Soi，这是泰国北方最喜欢的一种面食，里面有椰子咖喱汤、泡菜和酸橙

3．台北
由于宗教文化的原因，台湾素食已经发展成了一个独特的菜系。这个菜系里所谓的"肉"是用麸质或大豆蛋白制成

4．京都
尽管日本素食并不是很多，但你仍然可以在京都找到受禅宗启发而制成的素食—shojinryori，这种素食有很多道菜组成，在许多庙里如南禅寺、大德寺及天龙寺等都有提供。当地的特色素食还有豆腐皮、麦麸做成的fu，茄子制品、萝卜制品和蔬菜根制品等。在这里每道菜都非常精致，而且价钱很贵。

5．温哥华
温哥华是素食者和自然食物市场的家园，这里有相当多的美食活动。晚上，Jamaican Pizza Jerk里的蔬菜披萨一定会满足你的胃口。或者你也可以自己在城市周围的餐厅里寻觅自己喜爱的素食。

6．悉尼
在这个懒洋洋的城市里，从素食餐厅到海边咖啡馆，有许多素食选择。悉尼还有许多提供人造肉和蔬菜面点的素食餐厅。不错的素食餐厅有Iku Wholefood和Laurie's Vegetarian Take Away。

7.旧金山
旧金山一向有反文化的传统。海湾地区有许多素食选择。在AT&T公园里有豆腐做的小吃，在Maggie Mudd还有蔬菜冰淇淋，或者去Millennium享受一次素食盛宴。

8.波兰
波兰十分注意环保，于是很快就成为了草食动物的天堂。可供选择的素食餐厅有Paradox Palace Café，Voo Doo Doughnut和Food Fight！餐厅。波兰甚至还能提供一些令严格素食者满意的饮食。

9.纽约
不同类型的素食者在纽约均可以找到自己喜欢的食物。纽约是众多健康食品商店的大本营，也是自然食物烹调学校的家园。在Natural Gourmet Cookery School烹调学校里，每周五，学员都会为你奉上四道菜的素食晚餐。

10．墨西哥城
纯粹的素食餐厅和健康食品商店遍及墨西哥城，包括Super Soya连锁店、The Green Corner和Vegi Market。街头小贩、hawkingfruit（一种沾了辣椒和酸橙的椰子）、elote（玉米制品）、新鲜果汁等其他商品都可以保证素食者在墨西哥城吃得肚儿溜圆。

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http://udn.com/NEWS/FASHION/FASS11/

無上的喜悅 與你分享。
素食家族一文能在聯合新聞網曝光，是我們的榮幸。

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日本東京素食資訊 （未證實過僅供參考 前去時要在確認）

請注意有些餐廳是MACROBIOTIC所以用餐前還是要詢問一下較妥當

《新宿區》

尚天然 大豆肉料理
http://www.showtennen.com/

東京都新宿区大久保2-6-10
B1（階段を下りて右奥）
週一到六: 11:30 - 14:30/18:00 - 22:00（Last Order 21:30）
週日公休

副都心線：東新宿駅より徒歩1分
大江戸線：東新宿駅より徒歩5分


菜食健美 東京大久保店
http://www.daisho-kikaku.com/
東京都新宿区百人町２丁目２１−２６
※自助BUFFET※
平日：11:30～15:00 (14：30　入店ストップ)
週六週日：11:30～16:00 (15：00　入店ストップ)
週四週五 晚間:17:30～21:00 (20：30　入店ストップ)

Maman Terrace
http://www.maman.jp/terrace-shinjuku/
新宿区西新宿1-26-2新宿野村ビルB1F
平日: 7:00-20:00
週六週日: 10:00-18:00

Loving Hut
東京都新宿区四谷三丁目6-15 2F
從新宿的東京地下鐵道，四谷三丁目車站走10秒左右的地方
http://www.wretch.cc/blog/kin0716/13397329

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天丼てんや 的野菜天婦羅飯好像可以吃，但不太確定，麻煩棧友幫忙確認
另外東京麵通團 http://www.mentsu-dan.com/shop/menu_tokyo.html
和はなまるうどん讚岐烏龍麵 http://www.hanamaruudon.com/menu/index.html
如果不選有湯的烏龍麵是不是也可以吃呢？請有去的或懂日文的棧友幫忙看一下囉！

以上內容來自 <http://www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php?t=149326>

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[產品名稱]全鴻-御燒赤豆
[料理方式]
少許油,小火慢煎
[產品介紹]純素
皮薄酥脆 紅豆餡甜的不膩

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21世紀的綠色超級食物--藍藻‧綠藻

綠藻的營養價值
綠藻是較早為人類發現含有極高的營養價值，它含有蛋白質及人體不能合成的8種必須胺基酸、膳食纖維、葉綠素以及超過20種以上的維生素和礦物質。另外，綠藻還具有一種獨特的綠藻生長促進因子，一般稱為綠藻精，含有豐富的核酸及核苷酸，生命力極為旺盛，可以讓綠藻細胞快速的繁殖生長。同時綠藻的葉綠素含量是一般植物的四倍，經光合作用產生營養素的能力是其它植物的十倍，相當驚人因此綠藻又被稱為是「綠色血球」。

藍藻的營養價值
較晚為人類發現的藍藻，同樣是世界上最早進行光合作用的原核生物，和綠藻一樣含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質與葉綠素外，還含有必需脂肪酸GLA及特殊的藍藻蛋白及類胡蘿蔔素，抗氧化效果勝於綠藻。學者指出，藍藻含有大量的天然礦物質，人類的身體可以很容易消化吸收。藍藻的鈣質是牛奶的五倍，鐵質是菠菜的五十倍，蛋白質是肉、魚、家禽的三倍，B胡蘿蔔素是胡蘿蔔的二倍，它同時也是維生素B12少數的植物性來源。

來自 <http://www.ch.com.tw/indexhome.aspx?mf=0&chapter=ABB921202>

全麥芝麻綠藻乾麵 。。

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【愛吃麻辣、燒烤 她26歲胃癌第三期】
到底是辣椒問題還是化學添加劑問題,實在很難分清楚!
一位二十六歲年輕女子從大學時代嗜吃燒烤、油炸、麻辣鍋等食物，一周和朋友聚餐三、四次都是吃燒烤，三餐外還會以鹹酥雞當點心，消夜多吃麻辣鍋，五、六年來一直有胃痛、胃酸逆流等問題，身為藥劑師助理的她很容易取得成藥，只要胃不舒服就吃成藥。直到今年七月，她吃完麻辣鍋後兩小時突然吐血、休克，進一步檢查發現已是胃癌第三期。這位年輕患者經手術治療，胃部只剩三分之一，目前正在接受化療控制病情。

根據統計，胃癌患者以六十到七十歲男性居多，台北榮總一般外科主任吳秋文表示，年輕族群胃癌患者雖然人數較少，不過一發現往往都以三、四期，臨床上也曾遇到十幾歲年輕患者因胃部不適就醫，經檢查發現竟是胃癌第四期。林口長庚醫院血液腫瘤科主治醫師陳仁熙指出，晚期胃癌患者如無接受化學治療，平均存活期大約只有四個月，若接受治療，存活期可延長到十個月以上，甚至到一年以上。

台灣目前治療胃癌主要以手術為主。無法開刀之晚期胃癌則使用傳統化療藥物作為緩和性治療。今年九月在台上市的5FU類型胃癌化療口服藥物經衛生署許可為「胃癌手術後之輔助性化療，或治療無法切除的晚期胃癌」。吳秋文主任指出，對晚期胃癌患者來說，胃癌淋巴廓清手術很重要，如果沒有執行淋巴腺廓清手術，治療效果較差。若在胃癌淋巴腺廓清手術後使用新型胃癌化療口服藥物作為輔助性化療，有助進一步提升存活率。而藥物副作用包括貧血、白血球減少、腹瀉、口角炎等。
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一個國家偉不偉大、道德水準高不高，可以從它對待動物的方式評斷出來。—甘地（Mahatma Gandhi）印度國父

素食小語：
只要用心烹調，素食也可以很好吃，茹素是方便法門，即能護生又能尊重生命；減少造業的機會，素食的人生會活得更美好。

無論你來自哪種宗教背景，
你都能進化你的意識，
以同理心為出發點，
做出更有智慧的選擇。
做一件永不後悔的事，
從「週一無肉日」改變飲食習慣態度做起！

今日的早晨 來杯精力湯吧
可以抵禦 是芥末日的一天~

男性素食者須多吃堅果及奶製品、豆製品，補充製造睪固酮的原料，延緩老化速度。
http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_MAIN_ID=257&f_SUB_ID=1502&f_ART_ID=425997

男性素食者須多吃堅果及奶製品、豆製品，補充製造睪固酮的原料，延緩老化速度。
http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_MAIN_ID=257&f_SUB_ID=1502&f_ART_ID=425997