素食家族

21世紀的綠色超級食物--藍藻‧綠藻

綠藻的營養價值
綠藻是較早為人類發現含有極高的營養價值，它含有蛋白質及人體不能合成的8種必須胺基酸、膳食纖維、葉綠素以及超過20種以上的維生素和礦物質。另外，綠藻還具有一種獨特的綠藻生長促進因子，一般稱為綠藻精，含有豐富的核酸及核苷酸，生命力極為旺盛，可以讓綠藻細胞快速的繁殖生長。同時綠藻的葉綠素含量是一般植物的四倍，經光合作用產生營養素的能力是其它植物的十倍，相當驚人因此綠藻又被稱為是「綠色血球」。

藍藻的營養價值
較晚為人類發現的藍藻，同樣是世界上最早進行光合作用的原核生物，和綠藻一樣含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質與葉綠素外，還含有必需脂肪酸GLA及特殊的藍藻蛋白及類胡蘿蔔素，抗氧化效果勝於綠藻。學者指出，藍藻含有大量的天然礦物質，人類的身體可以很容易消化吸收。藍藻的鈣質是牛奶的五倍，鐵質是菠菜的五十倍，蛋白質是肉、魚、家禽的三倍，B胡蘿蔔素是胡蘿蔔的二倍，它同時也是維生素B12少數的植物性來源。

來自 <http://www.ch.com.tw/indexhome.aspx?mf=0&chapter=ABB921202>

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