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[食譜] 京都素排骨

素排骨３００公克
【調味料】
醬油、麵粉、太白粉各１大匙、水２大匙紅色食用色素少許（以上為排骨醃料）。蕃茄醬、糖、水各２大匙、辣油１／２大匙。
【要領】
Ａ、排骨要醃的夠久，才能入味。
Ｂ、最後拌炒排骨的時間不必太久。
【做法】
Ａ、素排骨加水泡軟後瀝乾，並加入醃料浸醃２０分鐘。
Ｂ、醃好的素排骨放入熱油中，炸至酥黃。
Ｃ、另以２大匙油熱鍋後，倒入調味料炒熟，再倒入炸過的素排骨翻炒１～２分鐘即可。

資料來源：家庭素食料理

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